Descripción
Hornos Combinados - Rational B128200.4B
Horno Convotherm eléctrico – Self Cooking Center 5 senses – Modelo 102
iCookingControl con 7 modos: carne, ave, pescado, guarniciones, ovoproducto, pastelería, Finishing para indicar fácilmente el resultado deseado con adaptación automática del proceso ideal de cocción:
Modo de vaporizador combinado con los modos de de funcionamiento: vapor: 30ºC – 130ºC
aire caliente: 30ºC – 300ºC
combinación de vapor y aire caliente 30ºC -300ºC
Finishing.
Clima Plus Control – Medición configuración y regulaciónd e la humedad con exactitud porcentual.
Deshumidificación de la cámara de cocción altamente eficaz con tecnología de baja presión para asados muy crujientes.
Proceso Finishing automático para banquetes, bufets, servicio a la carta, etc.
Cocción a baja temperatura y cocción nocturna.
Cocción Delta T para la cocción delicada de grandes piezas de carne.
Sistema integrado de autoaprendizaje que se adapta automáticamente a la rutina de utilización.
Listado automático de las 10 funciones de CookingControl e LC usadas con más frecuencia.
Función MySCC con adaptación al usuario y a sus aplicaciones más usadas:
Mandos de ajuste para los modos de cocción, temperatura, temperatura del núcleo, y la hora.
Bloque de programa.
CareControl – Sistema de limpieza y mantenimiento automático para la cámara de cocción y el generador de vapor.
Configuraciones específicas del país.
Pantalla de diálogo – Resumen con gráficos del clima actual de la cámara de cocción, el proceso de cocción previsto, vista previa y retrospectiva así como opciones al final de la cocción.
iCC Messenger – informa sobre los ajustes actuales, automáticos del proceso de cocción.
iCC Monitor – Resumen de todos los ajustes automáticos del proceso de cocción.
Modo de registro – Cálculo del proceso de cocción ideal adecuado a la temperatura del núcleo para productos calibrados y para su posterior uso sin sonda térmica, se considera automáticamente el volumen de carga.
Función automática de refrigeración para una preparación inteligente de humedad y temperatura en cabina.
iLevelControl iLC- Cargas mixtas con control individual de los diferentes niveles, del tipo y cantidad de la carga y del tiempo de apertura de la puerta. El clima ideal se calcula automáticamente para los productos combinados. iLC Messenger indica sobre los ajustes actuales y automáticos del proceso de cocción.
Gestión inteligente de precalentamiento y carga: carga inmediata, sin esperas dependiendo del producto y con el mejor resultado de cocción.
HiDensityControl – Tecnología patentada de fluidización dinámica del aire altamente eficaz y distribución homogénea de la energía en la cámara de cocción.
Se pueden crear hasta 10 perfiles específicos de usuario para configurar individualmente los equipos y la operación.
Página de inicio programable, según cliente y sus aplicaciones.
Pantalla autoconfigurable, personalizable (imágenes, textos, etc. )
Numerosas posibilidades de configuración: ajustes de expertos (p. ej. limpieza forzosa) o de energía (p. ej. iluminación de la cámara de cocción), configuración del idioma, sonido y sistema etc.
Monitor color TFT y pantalla táctil, antireflectante con símbolos intuitivos para fácil operación, legible hasta un ángulo de hasta 80º, garantiza una legibilidad óptima en diferentes maneras de colocación.
Dial central de ajuste con función Push para configurar y confirmar las entradas.
Bloqueo de manejo y programación ajustable por tipo de usuario configurado (3 niveles)
Instrucciones disponibles en 56 idiomas.
Detección automática del grado de suciedad y estado de mantenimiento.
Visualización automática del proceso de limpieza indicado y cantidad de detergente necesario.
Descalcificación atumática – permite prescindir del filtradod e agua.
No es necesaria la descalcificación manual del generador a vapor.
Aviso automático de limpieza dependiendo de la rutina de uso.
Indicación del estado actual de limpieza y el tiempo de limpieza restante.
Detergente y descalcificador sólidos (pastillas) para máxima seguridad operacional.
Programa de limpieza.
Programa de descalcificación guiada por menú.
Ducha de mano integrada con dispositivo recogedor automático, función de corte de agua integrada y dosificación sin escalonamiento del chorro del agua.
Service Dyagnose-System (SDS) con visualización automática de los mensajes de servicio.
Sonda térmica con 6 puntos de medición.
Configuración individual de la temperatura de núcleo mínima y máxima seleccionable.
Elemento auxiliar de posicionamiento para la sonda térmica.
OPCIONAL: Sonda térmica con conexión externa.
OPCIONAL: sonda térmica sous vide para cocción al vacío con conexión externa.
OPCIONAL: 3 sondas térmicas con conexión externa para funciones de iLevelControl.
1. 200 programas con hasta 12 pasos programables.
Humidificación variable de 3 niveles desde 30ºC a 260ºC con calor seco o combinado.
5 velocidades de turbina programables.
5 niveles de fermentación, programables.
Función Cool Down para el enfriamiento rápido y seguro de la cámara de cocción.
Posibilidad de seleccionar entre ºC y ºF.
Visualización digital de los valores de temperatura.
Visualización de valores efectivos y valores seleccionados.
Reloj programador digital, 0-24 horas, con posición permanente.
Ajuste de la hora en horas/minutos y minutos/segundos.
generador de vapor fresco de alto rendimiento con función automática de llenado de agua.
Quemador con soplador de funcionamiento silencioso y alto rendimiento (en modelos a gas)
Sistema de deshumidificación automático.
Fluidización dinámica del aire con turbina de alto rendimiento con cambio de sentido de giro.
Adaptación automática a las características del lugar de instalación (altitud, clima, etc), incluyendo autocomprobación inicial.
Adaptación automática de altura en el modo de vaporización para la obtención de los mejores resultados.
Demanda de energía en función de la necesidad.
Deflector orientable de cierre rápido.
Freno de turbina integrado para más seguridad en la operación y rápido cambio en el sentido de giro.
Separación centrífuga de grasa sin necesidad de filtro adicional. Puerta del aparato con doble cristal retroventilado y cristal interior orientable (para una limpieza sencilla) con revestimiento termorreflectante.
Posiciones de bloqueo en puerta a 120 º y 180 º para máxima seguridad en la operación.
Interruptor de puerta de contacto por proximidad.
Burlete insertable, fácild e cambiar.
Bandeja longitudinal en modelos 61, 101 y 201, para contenedores GN 1/1, 1/2, 1/3, 2/3, 2/8.
Bandeja longitudinal en modelos 62, 102, 202, para contenedores GN 2/1, 1/1.
Cámara de cocción higiénica, cubiforme, sin juntas, esquinas redondeadas, protección contra salpicaduras.
Iluminación halógena de la cámara de cocción con acristalamiento vitrocerámico resistente a cambios térmicos y golpes.
Acero inoxidable DIN 1. 4301 interior y exterior.
Interface USB para la descarga de datos APPCC y servicio, así como para descargar programas de cocción a un lápiz USB y para actualizar fácilmente el software del equipo.
Visualización de mensajes de servicio y advertencias, por ejemplo: falta de agua.
Limitador térmico de seguridad instalado en generador de vapor y en elementos de producción de aire caliente en cabina.
Homologado para operación sin vigilancia conforme a las especificaciones VDE, incluso de noche.
OPCIONAL: Kit combi duo (dos equipos apilables)
Cierre de seguridad para la puerta.
Drenaje de grasas integrado.
Versión alta seguridad.
Panel de control con cerrojo.
Versión para buques.
Posibilidad de conectar a una toma de agua filtrada y/o caliente.
Patas del equipo regulables en altura. Acceso a panel de servicio por la parte frontal.
Garantía 2 años.
Portes, instalación y puesta en marcha a Península incluidos.
Capacidad: 10 x GN 2/1 – 20 x GN 1/1
Número de comidas por día: 50 – 300.
Peso: 173 Kg.
Potencia: 36,7 Kw.
Tensión: 400 V trifásico.
Medidas: 1. 069 x 971 x 1. 042 mm.
