¿Qué son?
Se trata de un modelo que nos permite determinar no sólo cuánto tiempo queremos que los alimentos sean cocinados, sino la potencia con que serán calentados. Por lo común el hornos de microondas industriales resultan especialmente útiles para aquellos alimentos que requieren de mucha precisión, requeridos por chefs de talla internacional o establecimientos que cuya principal meta es ofrecer un servicio de primera línea.
El enfásis en el tipo de cocinado es tan importantes puesto que, lo más seguro es que someter la comida a un par de segundos más o un par de segundos menos, o bajo una intensidad no precisa podría modificar el sabor y la textura de dichos alimentos.
Su mayor utilidad es su exactitud para cocinar diversos platillos con especificaciones muy minuciosas de cocción. Para ponerlo de forma concreta y dar un ejemplo sencillo, un buen corte de carne necesita de más cuidados a la hora de ser preparado que un plato ordinario de pasta.
Existen muchos ramos en los que esta clase de horno puede ser muy útil. Pensemos en un caso: los negocios de pastes, que han tenido un boom relativamente reciente en varios estados de la República, pueden requerir el uso de un horno de microondas industrial día a día, puesto que son muy útiles para cocinar grandes cantidades de platillos ya preparados.
Esta clase de aparato es esencial en todo tipo de restaurantes, ya que, al igual que en los negocios de pastes que poníamos como ejemplo, requieren que los alimentos preparados sean calentados o descongelados.
Sobre la forma de dichos hornos, podemos decir que no es muy diferente a la del tipo de microondas, sin embargo, tienen o aparentan tener un área menor por dentro. Aún así, existen modelos distintos, desde aquellos cuyo diseño es sencillo, hasta los que permiten albergar varios alimentos.
Es muy importante realizar una limpieza eventual en los hornos de microondas industriales, de preferencia con algún elemento natural, como el vinagre o el limón, por ejemplo. Existen diversas recetas que se pueden consultar y encontrar facilmente. Ésta última recomendación se da por una razón simple: pensemos en un restaurant grande que atiende al menos un promedio de doscientas personas por día (es sólo un ejemplo), y que de esas doscientas, tal vez, una cuarta parte requiere alimentos calentados en el microondas.
Tenemos, entonces, un aparato que es usado alrededor de cincuenta veces por día, cuya desodorización es, por higiene y por respeto al platillo en sí, fundamental.
Es importante considerar la inclusión de hornos de este tipo en el negocio o empresa que nos desempeños, más si es del ramo gastronómico, para poder trabajar de forma eficiente y ofrecerle platillos de primera calidad a nuestros clientes. Ningún comensal, y mucho menos si está pagando por un servicio de calidad, disfrutarán o volverá a un establecimiento que no cubra sus expectativas.
Lo demás (detalles como el tipo de horno más adecuado a elegir para el negocio en que nos desempeñémos) estará determinado precisamente por las particularidades del establecimiento en cuestión, ya sea que se trate de una cocina preparada para recibir a cientos de clientes o una pequeña, pero de buen gusto, cuya capacidad le permite atender, tal vez, diez mesas.
¿Cuáles son las diferencias entre un modelo doméstico y uno de microondas?
Una de las particularidades más contrastantes de su uso es que en los hornos de microondas industriales el periodo de cocción se controla mediante un panel digital que permite indicar un tiempo fijo en el que nuestros platillos estarán listos, además de que las microondas tienen un papel fundamental en el proceso de cocinado.
Un modelo tradicional trabaja, la mayoría de las veces, mediante el consumo de gas natural y no permite determinar un tiempo fijo o preciso en el que nuestros platillos serán cocinados.
Otra especificación muy importante está relacionada con el acto de hervir agua. Lo más recomendable es hacerlo en una estufa u horno normal, ya que en el microondas puede suceder un peligroso efecto denominado “supercalentamiento”.
Existen también modelos de hornos de microondas industriales que tienen diversas charolas para que podamos introducir y calentar una cantidad abundante de alimento. El ejemplo un poco burdo que mencionábamos al principio de este contenido tiene un fondo muy cierto y de lo que todo chef es consciente: existen platillos, como por ejemplo un plato normal de pasta, que prácticamente es imposible preparar en los hornos de microondas industriales.
En esta última especificación entra plenamente el criterio del cocinero para delimitar y definir qué platillos deben ser cocinados en el microondas y cuáles en el fuego. Por lo común, aunque no es un regla, esta clase de hornos se utiliza para platillos ya cocinados que sólo requieran ser calentados nuevamente.
Nosotros
En Soluciones Gastronómicas tenemos los mejores modelos en lo que a hornos de microondas industriales corresponde, sin olvidar que cubren los estándares más altos de la industria restaurantera en la actualidad.
En todo restaurante que abra sus puertas a diario a cientos de comensales o en aquel pequeño establecimiento cuyas metas culinarias sean las de una cocina gourmet de calidad se sabe que esta clase de hornos son un aparato de uso básico y que su capacidad de resistencia y eficacia obedecen a llenar las necesidades que existen en la industria alimenticia.
Nuestro equipo ha pasado las pruebas de calidad más estrictas por lo que le garantizamos que usted adquirirá más que una máquina de ayuda en su trabajo, una garantía de calidad y eficiencia. Sea cual sea su rubro, desde un buffete o un restaurante, hasta un centro de salud, un comedor público, una empresa que busca abastecer a sus empleados con servicios completos o el simple uso doméstico, nuestros productos se han perfilado como los mejores del país en su ramo.
De manera constante nos actualizamos para así poder ofrecer a su empresa los productos más innovadores del mercado. Si tiene alguna duda o requiere mayor información sobre nuestros modelos, especificaciones, etc., no dude en ponerse en contacto con nosotros.
Uno de nuestros profesionales se ocupará de resolver todas sus dudas y sugerirle el modelo que más se ajuste a sus necesidades y presupuesto en lo que a hornos de microondas industriales corresponde.