Autor: gastrosol

Dentro de las sensaciones más agradables y apetitosas que puedan percibir nuestros sentidos, es el aroma del pan recién horneado. Es la clave del éxito de muchos restaurantes; de hecho, el sello distintivo de muchos.

El secreto del éxito de estos restaurantes se lo deben a que elaboran su propio pan, el pan de la casa. Recetas secretas, precisión de fermentación, amasado perfecto, ingredientes de alta calidad, y horneados homogéneos logran como resultado un pan gourmet; tan preciado por los comensales asiduos a estos establecimientos y que crean fama para atraer clientela nueva. Continue reading Los hornos industriales

Una de las razones del éxito de muchos restaurantes es su panadería, sí en efecto, que elabora su propio pan, lo más agradable y apetitoso es el aroma del pan recién horneado, es el sello distintivo de muchos restaurantes; y como ya se dijo, el secreto del éxito de estos. El pan de la casa.
Tanto para la industria hotelera, servicios de banquetes, restaurantes, comedores para empleados y escuelas es práctico, necesario y muy costeable invertir en un horno industrial de gas, que permita de forma rápida, uniforme y económica la elaboración de variedad de pan blanco como pan de dulce, pasteles, postres, pizzas dulces tan de moda, y mucho más.
Los hornos industriales están diseñados para trabajar con cantidades industriales de masa tanto en peso, como en cantidad de horas en uso continuo y por diverso personal; todas estas características lo hacen de uso rudo. Funcionan con el calor producido por altas temperaturas, o sea con energía térmica, y ocupan como combustible gas; puede ser gas LP o natural. Algunos de estos hornos también usan energía eléctrica ya que se asisten con turbinas que ayudan a uniformar el calor, lo que los hace más rápidos y eficientes, a estos hornos se les llama hornos de convección. Continue reading Hornos industriales

El equipamiento para una cocina de uso industrial debe ser en acero inoxidable, ya que por sus virtudes, resulta ser, si no la única opción si la mejor.

El acero inoxidable para la fabricación de mobiliario para cocina es un material con mucha disposición, ya que contando con las herramientas necesarias como una cortadora laser la cual garantiza la integridad del acero lo hace fácil de manipular garantizando la integridad de este; y con las soldaduras adecuados lo mantiene firme e íntegro.

Para la adquisición del mobiliario en este material para una cocina industrial, contamos con dos posibilidad: comprar las piezas ya fabricados o también la opción de mandar hacer a medida los muebles; cualquiera que sea la necesidad se deben adquirir en empresas expertas en el ramo, pues son estos muebles una inversión que deberá ser por largo tiempo. Continue reading Mobiliario de acero inoxidable

Si ya eres de las empresas socialmente ¡felicidades! Pues sabes conservar el bienestar de tus empleados. Conoces la importancia de brindarles a tu personal una alimentación de calidad y bien balanceada dentro de tu comedor para empleados. Igualmente, ya cuentas con tu cocina industrial bien preparada con equipos de gran calidad y eficientes. Es el momento para pensar en cómo mantenerla en perfectas condiciones de uso y seguridad. La seguridad, que es uno de los temas de más importancia para toda organización.
Mantenimiento es conservar en perfectas condiciones de uso y de seguridad los equipos, inmuebles, así como instalaciones del mismo y mobiliario en general, como el fin de aprovechar al máximo nuestra inversión y seguir disfrutando de la capacidad y eficiencia de ellos al 100%. Continue reading Mantenimiento de cocinas industriales

El mobiliario usado en las cocinas industriales debe ser elaborado en acero inoxidable. El acero inoxidable es un material que se obtiene de una aleación de hierro, con un porcentaje del 10 % al 12 % de cromo contenido en su masa y también puede contener níquel del cual toma su brillantes, este tipo de acero es lo más recomendable para la industria alimenticia gracias a que es muy resistente a la corrosión porque no es poroso y se puede lavar y desinfectar perfectamente con la seguridad que no absorberá químicos dañinos para la salud. Su acción al agua es nula por lo que no cede a la oxidación. Por lo anterior es de gran durabilidad sin dejar de lado la estética. Continue reading Mobiliario de acero inoxidable

La cocina para un restaurante tiene especificaciones muy especiales, pues los alimentos que prepara son de cierto tipo de acuerdo a su especialización, de modo que puede ser de comida italiana o mediterránea, tipo americano o de cocina mexicana, francesa o internacional y de muchos estilos más, y por esto algunos equipos pueden varias.

Para un asadero estilo argentino se debe contar con un equipo de cocción eficiente ya sea por separado o todo en uno con parrilla y asador para preparar los cortes de carnes, a la vez puede contar con hornillas y horno, para hornear hojaldres o cocer caldos. El menú es a la carta por lo que los alimentos se preparan al momento y por ello los equipos deben ser confiables y de excelente calidad, los materiales de fabricación de estos equipos de cocina están sujetos a especificaciones de seguridad nacional. Continue reading Cocinas para restaurante

La cocina industrial es el lugar especializado para preparar alimentos a cantidades industriales como son comedores para empleados, cocinas de hoteles y para banquetes, al igual que grandes restaurantes y cafeterías, sus equipos son considerados de alta especialidad para cubrir severas exigencias de uso continuo, masivo, pesado y rudo; sus materiales de fabricación son rigurosamente apegados a especificaciones tanto técnicas como de seguridad oficial. Se agrupan en equipos de cocción, refrigeración, almacenamiento, electrónicos, limpieza y utensilios.

Las tarjas, ya sean sencillas, dobles o hasta triples, mesas con fregaderos profundo para ollas (sencillo o doble), con entrepaños; y hasta las trampas para grasa son equipos para limpieza. Continue reading Equipo de cocina industrial

Los hornos industriales son equipos especializados para las cocinas industriales, que es el lugar destinado para preparar la comida para empleados o para banquetes; así como para restaurante, pizzerías y panificadoras. Estos equipos se encargan del horneado, cocción, gratinado, dorado, y calentamiento de alimentos como de la fermentación de masas. Existen diferentes tipos de ellos dependiendo del requerimiento.

Entre otros, tenemos los hornos industriales de “piedra” que sirven para dar ese gusto rustico a las pizza, pizza calzones (pizza envuelta), pastes, y hasta pan, con fuente de energía por leña y por combustión de gas. Continue reading Hornos industriales

El material por excelencia para la fabricación de cocinas es el acero inoxidable, sobre todo en aquellas cocinas de uso industrial donde el reto a vencer es el trabajo rudo a toda hora del día. Dar servicio a comedores para empleados, de hoteles y banquetes, así como para restaurante y cafeterías, es el compromiso de este tipo de cocinas y para apoyar sus labores cuentan con mobiliario de acero inoxidable.

Material de gran durabilidad, seguridad y estética., no hay otro que se le iguale. Tarjas, estufas, entrepaños, estantería, mesas de trabajo, anaqueles, campanas, barras, cocteleras, baños marías, utensilios; igualmente las carcasas de los equipos como refrigeradores, congeladores, vitrinas, licuadoras, batidoras, hornos de todo tipo, y más, es fabricado en acero inoxidable. Los clasificamos en cinco grupos según su uso: Para Servicio, Preparación, Almacenamiento, Cocción, y Lavado. Elaborados en acero calibre 18 o 20, (304) excelente aleación. Continue reading Mobiliario de acero inoxidable

Que lleguen los alimentos con excelente presentación, calientes y a tiempo a la mesa del comensal es de las máximas del servicio de todo restaurante o comedor industrial, también deben llegar en su punto exacto. El tiempo entre plato y plato no es el mismo para un comedor industrial que para un restaurante, y considerar que en el comedor para empleados el menú está establecido y preparado, lo que ahorra tiempo y dinero. En contraste, en un restaurante el servicio es a la carta, los alimento se preparan al momento que conlleva tiempos que son aproximado de 15 a 25 minutos y dependiendo de su laboriosidad. Continue reading Estufas industriales