Las cocinas industriales son áreas donde se cocinan alimentos a escalas industriales con el objetivo de alimentar a un gran número de personas; por ejemplo comedores de empleados, escuelas, banquetes, hoteles, etc, por lo tanto, el diseño de una cocina industrial requiere de un grupo de profesionales expertos en la fabricación, proyección y diseño de este tipo de cocinas. Proyectar una idea en un dibujo o esbozo que después se convertirá en un plano; debe ser expuesta a una empresa especializada para realizar el proyecto de forma suprema. Los planos son realizados por profesionistas especializados en cocinas industriales, como son arquitectos e ingenieros, quienes no solo realizaran y proyectaran tu idea en papel, son quienes se harán cargo de los requerimientos de obras civiles, de las instalaciones eléctricas, sanitarias, y de extracción de aire de tu diseño. El diseño debe ser funcional, práctico, moderno y estético.

Se deben tomar en cuenta detalles que harán la gran diferencia entre planificar e improvisar. En varios planos quedaran las especificaciones de las instalaciones eléctricas, sanitarias y extracción de aire. Tomar en cuenta en el plano eléctrico el voltaje que se usara para los artículos eléctricos como licuadoras, mezcladoras, hornos, refrigeradores, extractores, etc. Así como planear una buena iluminación, que generalmente, para este tipo de requerimiento será a 220v con cargas de 30 amperios según estándares industriales. Planificar el número de interruptores de control, tierras, cajas de seguridad y de uso rudo, realizadas según la Norma Oficial Mexicana de Instalaciones Eléctricas.

Otro plano es el de instalaciones hidrosanitarias, planear donde estarán los desagües, llaves de suministro de agua, y las trampas de grasa indispensables para no contaminar, reguladas y exigidas por el departamento de Salubridad.
Entre otros, por ejemplo están los planos civiles que tienen que ver con la estructura del espacio destinado a la ubicación de la cocina.
Debemos tener en cuenta que las instalaciones prácticas estarán a cargo por técnicos especializados y certificados para garantizar el óptimo desempeño del equipo, como el cuidado de su inversión. En Soluciones Gastronómicas sabemos bien la gran responsabilidad de diseñar la cocina industrial, por eso contamos con un equipo especializado.