La cocina industrial es el lugar especializado para preparar alimentos a cantidades industriales como son comedores para empleados, cocinas de hoteles y para banquetes, al igual que grandes restaurantes y cafeterías, sus equipos son considerados de alta especialidad para cubrir severas exigencias de uso continuo, masivo, pesado y rudo; sus materiales de fabricación son rigurosamente apegados a especificaciones tanto técnicas como de seguridad oficial. Se agrupan en equipos de cocción, refrigeración, almacenamiento, electrónicos, limpieza y utensilios.
Las tarjas, ya sean sencillas, dobles o hasta triples, mesas con fregaderos profundo para ollas (sencillo o doble), con entrepaños; y hasta las trampas para grasa son equipos para limpieza.
Para almacenar, guardar y organizar los alimentos se tienen diferentes opciones y de acuerdo con las necesidades a cubrir: los anaqueles son muebles con entrepaños para almacenar alimentos, las repisas nos sirven para organizar los alimentos que ocupamos continuamente como sazonadores, sales, especias, harinas, etc., y que necesitamos a la mano y visibles; los estantes tienen puertas y por esto son ideales para guardar y proteger los alimentos de la luz y que tardaremos algún en tiempo en consumir como latería y semillas.
Los equipos de refrigeración son refrigeradores, congeladores o la combinación entre ambos (dúplex), mesas de trabajo refrigeradas, vitrina frías; todos ellos profesionales y de uso industrial, y por supuesto su función es generar frio hasta el grado de congelación para la preservación de los alimentos.
Son equipos de cocción, todos aquellos que irradian calor térmico para la preparación de alimentos como las estufas, fogones, hornos (en sus cuatro categorías), planchas, freidoras, asadores, salamandras y hasta las roladores para salchichas, con estos roladores se pueden preparar deliciosos perros calientes (hot dogs) excelente y nutritiva opción para salir de la rutina en los comedores para empleados, o para la mesa de aperitivos en un banquete, hasta los establecimientos cuya especialidad son los hot dogs, como salas de cine, locales de comida rápida y para las tiendas de conveniencia.
Un tip, los mejores roladores para salchichas que combinan calidad y buen precio solo los podemos encontrar disponibles en Soluciones Gastronómicas. Y todo tipo de utensilios o enseres, fabricado para resistir el uso rudo como cucharones, cuchillos, sartenes, ollas, son equipo para cocina industrial.
