Para mantener los alimentos frescos y en buen estado, es necesario contar con los equipos de refrigeración necesarios. Es por eso que te ofrecemos gran variedad en equipos de refrigeración fabricados por marcas como Rive, Imbera, Sobrinox a los mejores precios y con envíos a todo México.
Las cocinas de este tipo se dividen en tres estaciones:
1.- Área de preparación y corte, donde los chef, cocineros y ayudantes destajan, cortan, pican, envuelven, amasan y procesan en general los alimentos previos a su preparación. En esta área se usa como mobiliario mesas de corte o preparación y una mesa de refrigeración que ayuda a mantener la vida útil y sana de los alimentos a punto de ser procesados y sumamente útil para optimizar tiempos ya que se cuenta con los alimentos a la mano.
2.- Área de cocción, es el lugar que se asigna para los equipos que usan alguna fuente de calor para cocinar, freír, guisar, sellar u hornear los alimentos. Aquí encontramos equipos como estufas, hornos de todo tipo, sartenes y cacerolas eléctricas y de inducción, planchas, salamandras, fogones, etc.
3.- Área de refrigeración y conservación de alimentos, es el área especializada para refrigeradores, congeladores y vitrinas que producen frió en diferentes grados para la perfecta preservación de los alimentos a bajas temperaturas. Dentro de estos equipos tenemos refrigeradores verticales que pueden ser dobles o dúplex para evitar la mezcla de sabores y olores, pudiendo tener puestas de cristal templado o de acero sellado herméticamente. Congeladores horizontales con puerta tipo cofre o corrediza de cristal, vitrinas refrigeradas que nos permiten mirar al interior sin tener que abrir las puertas y perder grados de baja temperatura inútilmente. Las mesas de refrigeración es otro básico en una cocina bien equipada. Para restaurantes existen vitrinas para sushi y para conservación de repostería.
No debemos pasar por alto que dentro de estos equipos se encuentra congeladores para hielo o las prácticas y ahorradoras fábricas de hielo que son más eficientes.
Ven con nosotros que te asesoraremos a diseñar las estaciones de tu cocina industrial para optimizar recursos y a elegir el equipo de refrigeración que mejor se adapte a tus necesidades.
