Descripción
Hornos Combinados - Rational B619100.04.202
Horno Rational eléctrico – Combi Master Plus – Modelo 61
Modo de vaporizador combinado con los modos de de funcionamiento:
vapor: 30ºC – 130ºC
aire caliente: 30ºC – 300ºC
combinación de vapor y aire caliente 30ºC -300ºC
Finishing.
Clima Plus: Medición, configuración en 5 niveles y regulación de la humedad con exactitud porcentual.
Deshumidificación de la cámara de cocción altamente eficaz con tecnología de baja presión para asados muy crujientes.
Mandos de ajuste para los modos de cocción, temperatura, temperatura del núcleo, y la hora.
Bloque de programa.
Ducha de mano integrada con dispositivo recogedor automático, funciónd e corte de agua integrada y dosificación sin escalonamiento del chorro del agua.
Service Dyagnose-System (SDS) con visualización automática de los mensajes de servicio.
Sonda térmica con 1 punto de medición.
Elemento auxiliar de posicionamiento para la sonda térmica.
OPCIONAL: Sonda térmica con conexión externa.
OPCIONAL: sonda térmica sous vide para cocción al vacío con conexión externa.
100 programas con hasta 6 pasos programables.
Función Cool Down para el enfriamiento rápido y seguro de la cámara de cocción.
Posibilidad de seleccionar entre ºC y ºF.
Visualización digital de los valores de temperatura.
Visualización de valores efectivos y valores seleccionados.
Reloj programador digital, 0-24 horas, con posición permanente.
Ajuste de la hora en horas/minutos.
generador de vapor fresco de alto rendimiento con función automática de llenado de agua.
Quemador con soplador de funcionamiento silencioso y alto rendimiento (en modelos a gas)
Sistema de deshumidificación automático.
Fluidización dinámica del aire con turbina de alto rendimiento con cambio de sentido de giro.
Adaptación automática a las características del lugar de instalación (altitud, clima, etc), incluyendo autocomprobación inicial.
Adaptación automática de altura ene l modo de vaporización para la obtención de los mejores resultados.
Demanda de energía en función de la necesidad.
Deflector orientable de cierre rápido.
Freno de turbina integrado para más seguridad en la operación y rápido cambio en el sentido de giro.
Separación centrífuga de grasa sin necesidad de filtro adicional. Puerta del aparato con doble cristal retroventilado y cristal interior orientable (para una limpieza sencilla) con revestimiento termorreflectante.
Posiciones de bloqueo en puerta a 120 º y 180 º para máxima seguridad en la operación.
Interruptor de puerta de contacto por proximidad.
Burlete insertable, fácild e cambiar.
Bandeja longitudinal en modelos 61, 101 y 201, para contenedores GN 1/1, 1/2, 1/3, 2/3, 2/8.
Bandeja longitudinal en modelos 62, 102, 202, para contenedores GN 2/1, 1/1.
Cámara de cocción higiénica, cubiforme, sin juntas, esquinas redondeadas, protección contra salpicaduras.
Iluminación halógena de la cámara de cocción con acristalamiento vitrocerámico resistente a cambios térmicos y golpes.
Acero inoxidable DIN 1. 4301 interior y exterior.
Interface USB para la descarga de datos APPCC y servicio, así como para descargar programas de cocción a un lápiz USB y para actualizar fácilmente el software del equipo.
Visualización de mensajes de servicio y advertencias, por ejemplo: falta de agua.
Limitador térmico de seguridad instalado en generador de vapor y en elementos de producción de aire caliente en cabina.
Homologado para operación sin vigilancia conforme a las especificaciones VDE, incluso de noche.
OPCIONAL:
Kit combi duo (dos equipos apilables)
Cierre de seguridad para la puerta.
Drenaje de grasas integrado.
Versión alta seguridad.
Panel de control con cerrojo.
Versión para buques.
Posibilidad de conectar a una toma de agua filtrada y/o caliente.
Patas del equipo regulables en altura. Acceso a panel de servicio por la parte frontal.
Garantía 2 años.
Portes, instalación y puesta en marcha a Península incluidos.
Capacidad: 6 x GN 1/1 – 12 X GN 1/2
Número de comidas por día: 30 – 80.
Peso: 105,5 Kg.
Potencia: 11 Kw.
Tensión: 400 V trifásico.
Medidas: 847 x 771 x 782 mm.
